Tutoriel - Ouvrir une huître

Prise en main de l'huître

Si vous êtes :

Droitier : huître dans la main gauche, pointe de l’huître vers le poignet, coquille creuse dans la main

Gaucher : huître dans la main droite, pointe de l’huître vers les doigts, coquille creuse dans la main

Votre pouce doit être positionné sur la lame

Droitier : insérer le couteau au niveau de votre majeur (au 2/3 de la coquille à partir de la charnière)

Gaucher : insérer le couteau au niveau de votre auriculaire (au 2/3 de la coquille à partir de la charnière)

Ne jamais forcer

Sectionner le muscle

Faire levier avec la lame

Détacher la chair sur la coquille supérieure

Vider la première eau avec les débris de coquilles cassés lors de l’ouverture

Repositionner la chair correctement